Blog


 




Tel. 06 53 184 507
Loosduinsekade 331
2571 CD Den Haag
Email ons!

 

Amish Friendship Brood/Cake

 
Waar komt het Amish Vriendschap brood/Cake vandaan Wikipedia zegt het er volgende over: Amish Vriendschap Brood
is een vorm van brood of cake gemaakt van een zuurdesem die vaak wordt gedeeld op een wijze vergelijkbaar met een kettingbrief . De starter is een vervanging voor bakkersgist en kan worden gebruikt om vele soorten gist-merk gebaseerde brood , gedeeld met vrienden, of ingevroren voor later gebruik.  De zoete, cake-achtige
 
Amish kaneel brood is een gemeenschappelijke brood dat gemaakt van deze starter, het is een eenvoudige, geroerd quickbread dat een aanzienlijke hoeveelheid bevat suiker en plantaardige olie met een milde smaak kaneel. Het heeft kenmerken van zowel Poolse cake en Koffie cake . De smaak van het eindproduct worden veranderd door weglating kaneel . Een gemeenschappelijke recept met behulp van deze starter suggereert met een kopje (240 ml) van het om brood te maken, het houden van een kopje om een nieuwe cyclus te beginnen, en het geven van de resterende drie kopjes aan vrienden.  Het proces van het delen van de starter maakt het enigszins als een kettingbrief.  Een kopje startmotor maakt een standaard brood.
 
 
Er is geen reden om te denken dat het zoete, kaneelsmaak brood heeft enig verband met de Amish mensen,  hoewel de naam is ontleend aan hen. Volgens Elizabeth Coblentz, een lid van de Oude Orde Amish en de auteur van de column "De Amish Cook",  waar Amish Friendship Bread is "gewoon zuurdesembrood dat ongeveer wordt doorgegeven aan de zieken en behoeftigen". 
Het recept voor Amish kaneel Brood kan eerst zijn geplaatst op het internet in 1990, maar het recept zelf is enkele tientallen jaren oud.
 
Maar het is vooral leuk om te maken. Elke week ga ik een nieuw recept toevoegen aan mijn blog, kijk op mijn blog pagina voor het volledige recept van de starter.  Het verkrijgen van starter  Starter kan gemakkelijk worden gemaakt vanuit het niets met een pakket van reguliere gist en de ingrediënten die worden gebruikt om het te handhaven. Ook is het mogelijk om het te maken in een bakker keuken door middel van natuurlijke wilde gisten . Typisch, echter, een vriend deelt een beker van de vloeibare gist cultuur met mensen die graag dit brood te maken. De starter wordt meestal onderhouden door het toevoegen van suiker , meel en melk om de paar dagen, hoewel enige bron van water en voedsel voor de gist zal werken. Starter brood is ook bekend als "The Mother brood".

Regelen van de starter cyclus  Een gemeenschappelijke cyclus is gebaseerd op de toevoeging van elk van suiker, meel en melk elke vijf dagen een beker, met brood gebakken en extra voorgerecht deelden elke tiende dag. De tien-daagse cyclus produceert vijf kopjes starter, die ofwel moeten worden gebruikt om brood te bakken, weggegeven of gebruikt om een ​​nieuwe cyclus te starten.  Een veel voorkomende suggestie is om een ​​brood te bakken, weggeven drie kopjes voorgerecht, en het resterende sparen voor de volgende cyclus. Het is niet nodig de canonieke tien dagen wachten alvorens een kop starter: een kop starter kan worden gebruikt als een substituut gist op elk punt. Het gebruik starter op eerdere dagen resulteren in een kleinere hoeveelheid starter aan het eind van de cyclus. Om te voorkomen dat het opraken van starter, is het normaal om de starter (voeg melk, suiker en meel) te voeden voordat u een beker voor gebruik, en de meeste recepten gaan ervan uit dat voorgerecht is altijd onmiddellijk voordat het wordt verwijderd gevoed. De vijfdaagse moffelcyclus voedt de startmotor elke vijfde dag en maakt gebruik van het resulterende mengsel op die dag een of twee broden (een kopje per brood) bakken. De resterende starter is gereserveerd voor de komende vijf dagen fermentatie cyclus beginnen. Ondanks de gemeenschappelijke aanwijzingen voor het tegendeel, kan de starter worden ingevroren voor later gebruik, en de cyclus opnieuw begonnen na het ontdooien. De cyclus kan ook worden vertraagd tot ongeveer de helft van de normale fermentatiesnelheid door koelen de starter in plaats van dat het fermenteren bij kamertemperatuur . Koeling wordt meestal aanbevolen als een paar dagen vertraging is gewenst.